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認識彰基

主管的話語

彰基營養暨膳食部,為您健康安全把關,吃出好食力

陳美櫻 體系營養暨膳食部主任

在28年前我初進到彰基營養部時,營養師才4名;20幾年來,在玲貞主任及佳青主任帶領下,營養部逐漸擴大。目前營養師共33名,部門人數也到了百餘人,一路見證彰基的茁壯,及體系各醫院的飛快成長,讓人有深刻的體會,這真是一個受神祝福的醫院!幾年來彰基不斷的走出去與世界接軌,事事要求沒有最好、只有更好。也期望自己可以一步一腳印、實事求是,能固守城池,也能開展未來,有足夠的智慧,去做一切神喜歡的事。

近三年,營養部在開展---健康事業,希望將好的食物及能促進健康的生活相關事物、知識理念等,透過平台網路推播出去。在鹿基醫院長青院區的週邊,我們開闢了將近10公頃的健康有機農園,結合了醫、農、產業及學界等共同合作,開始種下健康種子的夢想。院方真的很給力,讓我們能逐步築夢踏實,希望從彰基基優穀有機米開始、二期農地預計開發的療癒園區,可以讓愛的種子開枝散葉,讓健康的食物從農場到餐桌,讓生命生活充滿靈氣及有趣。


在這2年,部門的大專營養系實習,我們安排了食農教育的課程,讓學生到有機大健康農園,參予有機稻米的收割活動,及了解復育大地的過程、經營的理念,及學習如何將產品行銷出去,獲得學校及學生很大的迴響。希望這些學生種子,能有更寬廣的視野,除了在學校學習傳統的營養相關課程之外,也可以對於社區營養及預防醫學的觀念,有更多的體認。現在只要上網輸入”健康食力”幾個字,就可以進入網站,可以看見ㄧ群有愛心營養師的用心編輯、把關及尋到生活中的大小好物和食物。


除了健康食力平台,我們的實體店面就在『活力營養』,那是彰基營養部直營,販售營養品、保健食品的商店,裡面的商品都是經過彰基營養委員會營養品審查小組審慎檢核過的產品,我們希望民眾、患者、家屬,不用花很多的時間、金錢,就可以選到合適及需要的保健食品及營養品;在門診或住院,醫師都可以開立營養品的醫囑,持處方簽就可以到活力營養領貨。社區民眾有營養相關的問題,不需進入到醫院,可以在店裡接受飲食諮詢及接受個別化的合適飲食供餐服務,對於遠地的民眾需求,可以透過網站平台訂購,我們也提供宅配的服務。


營養部的供膳中心,含營養師、事務人員及?工,總共佔了營養部編制的7成人員,其中有2個大央?及ㄧ個福音餐廳,每天製作約6500份餐,供應患者家屬及員工的飲食。彰基的速涼技術供餐,是全國醫院團膳的首創,在總院運行穩健後,於107年移植到長青央?,負責做分院衛星廚房的供餐,希望速涼供餐,能精省整個體系醫院大廚房的空間建置及人力、物力的花費及管理。我們注重食品衛生安全的把關,供餐的內容,可以追溯到源頭;部門並設有食品安全實驗室,每月做成品、器具、手部、水、空氣落菌等驗菌,及食材農藥等的自主檢驗;並抽樣食材,外送到驗證公司實驗室做報告的確認。我們的央?是有HACCP及ISO22000驗證的廚房,除了每日確保供應安全衛生健康的食物,我們也努力改善,希望提升食物的美味,能讓食用者感受到吃的幸福與享受,這會是我們ㄧ直努力的目標。


營養部目前有19位臨床營養師,每天在做臨床營養的照護及飲食衛教,配合各專科的發展、需求及CCPC、各項疾病的認證工作,和健保政策的疾病照護給付等,讓營養師的需求及角色功能,日漸重要。對醫院來說,營養師也是有產值會賺錢的醫事人員,專科化的需求,在醫院任職的營養師,現在不只要有一張基本的營養師高考證書,還要有糖尿病衛教師證書、慢性腎臟病照護合格證書及即日起將新增的加護病房營養師證書….等等,才能執業,以後可能還有更多的專科執照要拿,這些規範制度是希望有更優秀的專業來提升營養照護的品質。每當聽到營養師在分享,照顧的患者病情有正面的回饋、聽了衛教後患者願意做改變時的興奮語氣、同事間互相的鼓勵、好的工作氛圍,一直支撐著我們;在這裡有工作的疲憊,也有人生及專業的成長。感謝上帝揀選了好的夥伴,共同來成就臨床營養照護的工作,不論政策如何改變,或許讓醫療工作變得更具挑戰,希望環境良善的配合及支持,可以讓營養師繼續守護更多人的健康及發揮營養師的價值。
與時俱進的時代,願神保守營養部的每一個人及其家庭,平安快樂、歡喜工作,每個人都能發揮所長、盡本分、更精進,大家一同加油向前行!

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