低普林飲食（痛風飲食）

食物中所含的「核蛋白」經消化分解後產生「普林」，普林再經肝臟代謝成「尿酸」，

最後由腎臟將尿酸排出體外。

• 一般飲食原則

1.人體內的尿酸約有85﹪為體內生成，所以除均衡攝取六大類食物、限制高普林含量

食物之外，應配合藥物控制治療並維持理想體重。

2.為避免尿酸產生過多，應控制蛋白質攝取量，每日蛋白質攝取量請依營養師建議為佳。

3.急性發作期時，避免食用高普林含量食物。急性期應維持適當醣類攝取，避免蛋白質或脂肪分解，但須避免含糖飲料和精緻甜食(不超過總熱量10%)。

4.高油飲食會阻礙尿酸排泄，故烹調時油脂要適量，避免油炸、油煎的食物。

5.應避免飲用酒類，酒精在體內代謝產生乳酸，會影響尿酸的排泄。

6.排泄正常情況下儘量多喝水，以幫助尿酸的排除，建議每日應飲用3,000毫升的液體。

（限水患者請依醫師指示）

7.攝食豆腐顯示可改變血漿中蛋白質的濃度，以及增加尿酸的清除率與排泄。

8.無症狀期:維持或緩慢減重至理想體重(每月減少1-2公斤)，以均衡飲食為原則，足夠水分攝取，避免高普林食物。

• 普林含量食物選擇表：

食物類別   普林含量	肉、蛋類	魚類及其製品 ;豆類及其製品	蔬菜類	其他
高普林含量 150~1000毫克 普林/100公克食物	雞肝、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬脾、牛肝	白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、白帶魚(皮)、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、文蛤、干貝、小魚干、納豆	蘆筍、豆苗、黃豆芽、紫菜、乾香菇	肉汁、濃肉湯(汁)牛肉汁、雞精、酵母粉
中普林含量 25~150毫克 普林/100公克食物	雞腿、雞胸肉、雞心、雞胗、豬肚、豬心、豬腰、豬腦、豬皮、豬肉(瘦) 、牛肉、 羊肉、兔肉	秋刀魚、旗魚、草魚、鯉魚、鰻魚、烏賊、鱔魚、蝦、螃蟹、魚丸、鮑魚、豆腐、豆干、豆漿、黑豆	青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、海帶、筍干、蒜、九層塔、洋菇	栗子、杏仁、蓮子

資料來源：謝明哲、葉松鈴、蔡雅惠。膳食療養學實驗。民國102年10月修訂。

彰化基督教醫院營養部提供     慢性腎臟衛教中心製作    

修訂日期 2024/07

檔案下載