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編號 標題 發佈日期
9.
 高三酸甘油脂血症飲食
2010.03.25

高 三 酸 甘 油 酯 血 症 飲 食

成人血液三酸甘油酯 (TG) 濃度 (毫克/100毫升)

  血中三酸甘油酯的濃度會隨飲食中的油脂種類和含量而改變。當禁食12小時後,血中三酸甘油酯的濃度仍高於正常值時(≧150mg/dl),便稱為高三酸甘油酯血症。此症多伴隨冠狀動脈心臟疾病的高危險因子存在。

 成人血液三酸甘油酯 (TG) 濃度 (毫克/100毫升)

高三酸甘油酯血症飲食原則

★ 秘訣一:採用複合醣醣類食物,避免精緻醣類、加糖製品、純糖類之攝取

 ◎ 多醣類食物如五穀根莖類(糙米、胚芽、燕麥、小麥等)。

 ◎ 精緻醣類、加糖製品、純糖類會導致血液中三酸甘油脂上升,故應避免。
  -加糖製品如汽水、含糖飲料、甜點、巧克力、中西式糕餅、麵包等。
  -純糖類食品如砂糖、玉米糖漿、蜂蜜、果糖、各式糖果等。

 ◎ 水果也是含糖量多的食物,每日以2份為宜(一份約一個拳頭大之水果)。

★ 秘訣二:多選用富含纖維質之食物

 ◎ 纖維質含量高的食物:各類蔬菜水果。
   全榖類:胚芽米、糙米、全麥麵包、薏仁、綠豆、蕃薯等。
   豆類:如黃豆、毛豆等。
   其他:如洋菜、果凍。


★ 秘訣三:酒類應盡量減少或禁止


★ 秘訣四:蛋白質來源,多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類

 ◎ 富含ω-3脂肪酸的魚類如:
   秋刀魚、鮭魚、日本花鮪魚、鰻魚、牡蠣、白鯧魚等。


★ 秘訣五:控制油脂的攝取

 ◎ 多採用低油之烹調法,如:蒸、煮、烤、滷、燉、涼拌等。

 ◎ 減少或避免食用含飽和脂肪酸高的食物,如動物油、動物皮、椰子油、內臟類
   等。
 
 ◎ 減少或避免使用含飽和脂肪酸高者,如豬油、牛油、椰子油、奶油、棕櫚油等。
   使用含不飽和脂肪酸高者,如橄欖油、花生油、菜籽油、芥花油等。


★ 秘訣六:適當調整生活型態

 ◎ 戒菸:香煙中之尼古丁、一氧化碳和其他物質都會破壞血管壁,吸引膽固醇到受
   傷部位,引起脂肪堆積。

 ◎ 運動:應有固定的運動,一週至少五次才能達到效果。
      運動的目標在於使運動時心跳速率達最大心跳速率之70% ~85%,但是需以心臟  
   能負荷的程度為前提。 (最大心跳速率:220 — 年齡)

 ◎ 當三酸甘油酯超過500毫克/100毫升時,應採極低油飲食,油脂占總熱量15%以
   下。


如何達到油脂占總熱量15%以下呢?

1. 牛奶須選用低脂或脫脂奶。
2. 禁止食用糕餅西點類或麵包,因其所含油脂量較高。
3. 採用低油烹調法,如:蒸、川燙、烤、燉、涼拌等。
4. 肉類選擇低脂或中脂類,須去除動物皮、內臟及蛋黃。
(點選下圖可放大)
低中脂肉類

 

5. 以一天1800大卡為例,下列菜單可達油脂占總熱量15%以下。

低脂肉類中脂肉類(點選下圖可放大)

以一天1800大卡為例,下列菜單可達油脂占總熱量15%以下

血管醫學防治中心編製 99.02



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