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4.
 高三酸甘油脂、膽固醇血症
2010.03.25

高三酸甘油脂、膽固醇血症

成人血液三酸甘油脂(TG)、膽固醇濃度 (毫克/100毫升)

★ 三酸甘油脂:

三酸甘油脂


★ 膽固醇:

 膽固醇



飲食原則

★秘訣一:減少飽和脂肪酸及膽固醇含量高的食物攝取,並且避免攝取反式脂肪酸

   ◎膽固醇含量高的食物如:動物內臟、動物油、奶油、冰淇淋、蛋
      黃、椰子油或牛油製成的麵包或餅乾、五花肉、香腸、炸薯條、魚
      卵、蟹黃等。若血膽固醇過高,蛋黃以每週兩個為限。

   ◎反式脂肪酸含量高的食物有:
      酥油、植物奶油、氫化油、糕點、西點、速食食品等。

★秘訣二:採用複合醣醣類食物,避免精緻醣類、加糖製品、純糖類之攝取

   ◎多醣類食物如五穀根莖類(糙米、胚芽、燕麥、小麥等)。

   ◎精緻醣類、加糖製品、純糖類會導致血液中三酸甘油脂上升,故應
      避免。
    - 加糖製品如汽水、含糖飲料、甜點、巧克力、中西式糕餅等。
    - 純糖類食品如砂糖、玉米糖漿、蜂蜜、果糖、各式糖果等。

   ◎水果也是含糖量多的食物,每日以1-2份為宜(一份約一個拳頭大之
      水果)。

★秘訣三:適量攝取好油

   ◎炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如花生油、芥花油、橄欖油),
      少用飽和脂肪酸含量高者(如豬油、牛油、肥油、奶油等)。

   ◎可適量攝取花生、杏仁、核桃等堅果類,因其富含單元不飽和脂肪
      酸,但攝取時應 避免超過建議之總熱量(<20%總熱量)。

★秘訣四:多攝取高纖維質食物,尤其富含水溶性纖維食物  

   ◎以燕麥、糙米、等全穀類及新鮮水果為主。

★秘訣五:酒類應盡量減少或禁止

★秘訣六:適當調整生活型態

   ◎戒菸:香煙中之尼古丁、一氧化碳和其他物質都會破壞血管壁,
      吸引膽固醇到受傷部位,引起脂肪堆積。

   ◎運動:應有固定的運動,一週至少五次才能達到效果。
      運動的目標在於使運動時心跳速率達
      最大心跳速率之70% ~85%,但是需以心臟 能負荷的程度為前提。
      (最大心跳速率:220 — 年齡)

   ◎當三酸甘油酯超過500毫克/100毫升時,
      應採極低油飲食,油脂占總熱量15%以下。
      如何達到油脂占總熱量15%以下呢?
      1.牛奶須選用低脂或脫脂奶。
      2.禁止食用糕餅西點類或麵包,因其所含油脂量較高。
      3.採用低油烹調法,如:蒸、川燙、烤、燉、涼拌等。
      4.肉類選擇低脂或中脂類,須去除動物皮、內臟及蛋黃。

 肉類選擇低脂或中脂類

        5.以一天1800大卡為例,下列菜單可達油脂占總熱量15%以下。

 以一天1800大卡為例,下列菜單可達油脂占總熱量15%以下

 

參考文獻與書目:
1.Information from Executive summary of the Third Report of the National Cholesterol
   Education Program (NCEP) Expert Panel on Detection, Evaluation, and
   Treatment of High Blood Cholesterol in Adults (Adult Treatment Panel III). JAMA
   2001;285:2486–97.
2.The cholesterol-saturated fat index for coronary prevention: background, use,
   and a comprehensive table of foods, Connor, S. L., Gustafson, J. R., Artaud
   -Wild, S. M., Classick-Kohn, C. J., Connor, W. E., Journal of the
   American Dietetic Association.
3.New way to watch cholesterol - cholesterol-saturated fat index, Science News,
   June 28, 1986
4.行政院衛生署

血管醫學防治中心編製 99.03

 

 

 


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