坊間流傳菠菜與豆腐一起吃會造成結石,其原理是根據以下:
1.纖維質體積大、消化快,降低鈣質在腸道可以被吸收的時間。2.植酸與草酸在腸道中與鈣螯合,形成草酸鈣於糞便排泄掉 。
但整體而言綠色蔬菜也是豐富的鈣質來源之一,且草酸鈣的形成機率遠低於千萬分之一,建議天天五蔬果,有助身體健康。