隨著年齡的增長，不少人開始出現記憶力衰退的問題。小美是一位事業有成的女強人，一直以來工作上她總以卓群的記憶力自豪；隨著年紀增長，逐漸發覺記憶力漸漸衰退，小美將其歸因於粗心或疲勞，但事實上這卻可能是失智症初期的徵兆。但其實失智症並非無藥可治，若能早期發現並進行相應的治療，可以延緩大腦退化的過程。縱然是尚未發病的人，也可透過改變生活方式：例如改變飲食習慣來預防失智症的發生。
近年來，研究證實某些飲食方式可以大幅延緩認知衰退的風險，例如「地中海飲食」和「得舒飲食」等。根據最新的美國研究，結合這兩種飲食改良的「麥得飲食(MIND Diet)」在預防失智症效果特別顯著，據統計甚至能延緩大腦老化長達7.5年。麥得飲食的特點，強調攝取有助於大腦健康的營養素，並避免加工食品及不健康的脂肪，除了維持大腦健康外，也對於個人控制血壓、降低罹患心血管疾病有相當幫助。
認識麥得飲食 (Mediterranean-DASH diet Intervention for Neurodegenerative Delay, MIND)
麥得飲食的設計旨在幫助預防與延緩神經退化，提倡大量攝取原型食物，並減少加工食品，避免攝取過多的飽和脂肪和反式脂肪，對於維持大腦健康、控制血壓及預防心血管疾病均至關重要。重要的飲食建議如下：
1.全榖雜糧類：
包括糙米、燕麥、地瓜、芋頭、馬鈴薯等，這些食物富含膳食纖維、維生素和天然抗氧化劑，有助於降低體內發炎反應；建議成人每日攝取3份全榖雜糧。
2.深綠色蔬菜：
如菠菜、格蘭菜、深綠花椰菜等，建議每日攝取至少5份蔬菜、每餐至少1份應為深綠色蔬菜，這些蔬菜富含鉀、鈣、鎂和膳食纖維，有助於降低失智風險並維護心血管機能。也應攝取其他顏色蔬菜(如胡蘿蔔、茄子、彩椒等)，因其富含抗氧化成分，有助於對抗自由基對身體的攻擊，並抑制發炎反應。
3.堅果類：
建議適度攝取開心果、夏威夷豆、腰果及核桃等堅果類食物(健康成人每日15至20克左右)，並以無調味為優先，這些食物富含不飽和脂肪酸、維生素E和抗氧化物質，有助於降低膽固醇並預防心臟病。
4.水果類(特別是莓果類，如藍莓、草莓等)：
每日攝取2至3份水果，尤其莓果類富含花青素、維生素E和類胡蘿蔔素等營養素，有助於抗氧化並減少自由基對大腦的損害，建議每週至少食用3次。
5.限制紅肉與加工肉的攝取：
紅肉的攝取應嚴格限制在每週5份以內，最好選擇以低脂白肉(如家禽和魚類)代替紅肉；而鮭魚、鯖魚、秋刀魚等，因富含omega-3脂肪酸，對大腦健康更是有益。
6.豆類：
豆類食物富含膳食纖維及蛋白質，可取代部分肉類以降低飽和脂肪之攝取量，建議每週至少三次，每次60公克。
7.淺酌紅酒：
可適量飲用紅酒，紅酒中的抗氧化物質對心臟和大腦有益。一般建議健康成人一日至多1杯(約120毫升)，避免酒精過量反而適得其反。
8.避免全脂乳製品：
奶油和起司等全脂製品容易增加膽固醇水平，反而提高失智及中風的風險、加劇身體血管的損傷，應謹慎攝取。
9.避免精緻糖攝取
經過加工提煉、高度純化的糖分，如白砂糖、冰糖、果糖等精緻糖，除了易引發身體發炎反應外，對於大腦也會造成損害，生活中應嚴格限制及避免含糖飲料、糖果等食品。
麥得飲食餐點：
(一)鮭魚彩舒健康吃
材料：鮭魚、彩椒、花椰菜、小黃瓜、貝貝南瓜、美白菇
做法：
1.將鮭魚使用鹽巴、黑胡椒粉塗勻
2.彩椒、花椰菜、小黃瓜、貝貝南瓜、美白菇清洗後瀝乾
3.以中火煎鮭魚，鍋底煎鮭魚的油將上面所有蔬菜放下炒好擺盤即可。
(二)五彩繽紛雞肉沙拉
材料：生菜、藍莓、即食雞胸肉、核桃堅果、橄欖油
做法：將雞胸肉切片，生菜與藍莓洗淨，擺盤後灑上堅果，淋上少許橄欖油即可。
麥得飲食便當示範：
一份鮭魚、五穀飯、彩椒、煎豆腐、花椰菜
結論：
麥得飲食倡導對原型食物、均衡而多元的飲食型態，亦有助於一般人心臟、血管的健康，保有可幫助您降低罹患失智症的風險，同時也可以減少心血管疾病的發生率。建議同時搭配「多動腦」、「多運動」以及「增加人與人之間互動」方式，讓大腦維持年輕與活力，讓失智症遠離您!
遠距健康諮詢中心護理師 劉鴻儒