聖誕節是一個品嚐豐盛美食的時刻，但同時也是一個容易陷入肥胖陷阱的時刻。聖誕大餐常常都是高熱量糖、麵粉、油脂製作成佳餚、甜點，不知不覺間就會令我們攝取過多不必要的脂肪、糖及熱量、高飽和脂肪食物，過量進食會增加罹病的風險，小孩過多攝取糖份也可能引發齲齒、情緒過度興奮等問題。以下提供富含膳食纖維，可以增加飽足感，幫助消化的聖誕節料理食譜，讓您歡度佳節也不易囤積脂肪，同時又有飽足感。
聖誕大餐用餐小撇步
聖誕大餐小技巧大公開，想要健康又可以跟家人們度過快樂聖誕節，以下小建議：
1.先吃菜，再吃肉，最後再吃澱粉類，飲料、酒建議淺嚐即可。
2.肉類建議優先以海鮮為優先，或是選擇低脂肉類，盡量選擇白肉，紅肉盡量避免。
3.湯類選清湯，盡量避免濃湯，並且注意醬料少沾取。
4.選擇烹調方式以清蒸、水煮、烘烤為主，油煎乾煎也比焗烤或油炸相對健康。
不想吃進過多熱量，選擇很重要，建議在家可以簡單料理，食材新鮮，自己健康煮，並且可以攝取更多蔬菜。
聖誕健康餐料理示範
聖誕花圈-豆腐漢堡排
這道豆腐漢堡排健康又低脂，有豐富的蛋白質、且富含纖維質；家中長輩或小孩牙口不好，一定要嘗試看看這道好看又好吃，健康滿分的豆腐漢堡排。
材料：細絞肉、板豆腐半塊、洋蔥、櫛瓜、花椰菜、小番茄、胡蘿蔔
調味料：醬油1小匙、胡椒粉少許
1. 漢堡排：絞肉加醬油1小匙、胡椒粉少許、板豆腐半塊攪拌均勻，再將洋蔥櫛瓜切細絲，全部攪拌均勻用手捏小球，使用不沾平底鍋中小火煎熟。
2. 花椰菜、小番茄、胡蘿蔔切小塊，再用熱水燙熟。
3. 漢堡排擺盤子中間，旁邊擺盤青菜，可以請小孩一起裝飾，增加親子關係。
聖誕節團團蔬菜肉捲
這道料理簡單、好吃，除了聖誕節，過年也可團圓餐一起吃，有蛋白質、高纖維，擺盤用的鮮蔬可以隨家人或顏色的喜好搭配，本次料理作法如下：
材料：肉片、大白菜、玉米筍、水蓮、胡蘿蔔、櫛瓜
調味料：使用昆布、柴魚熬煮高湯約煮滾10分鐘，使用網子濾成高湯原液。
先將把大白菜川燙發軟，並將大白菜鋪平，放上肉片水蓮、胡蘿蔔、櫛瓜後，捲起來放在鍋子裡(如下圖)，用中小火煮滾，放進少許鹽巴提味，就可以享用。
酸菜鱸魚湯
冬天吃熱呼呼濃湯會增加熱量，在此建議這道簡單好吃的酸菜鱸魚湯，鱸魚肉富含蛋白質、魚皮又有豐富膠質，且肉質鮮甜、細嫩又少油，煮成魚湯後小孩跟老人皆可食用，料理作法如下：
材料：去刺鱸魚排、酸菜白肉湯底、蛤蜊、豆腐、蔥、辣椒、薑片
小火用油炒薑片、蔥段，放酸菜白肉湯底後煮滾，放入豆腐、蛤蜊、魚片，煮滾撒蔥花即可。
健康水晶捲
這道料理熱量低，作法簡單，也可用肉片取代蝦子，自由搭配，料理作法如下：
材料：生菜、蘿蔔、小黃瓜、蛋、蝦子、越南春捲皮、韓國泡菜
1. 蘿蔔、蝦子備用川燙，小黃瓜切條
2. 2顆蛋打散，使用少許油煎鍋煎好，再切條
3. 將越南春捲皮用刷子開水沾溼，放生菜、小黃瓜、蝦子、燙蘿蔔、煎蛋、少許的泡菜(增加風味)，放在春捲皮上面，全部捲起來就可以享用。
聖誕節是一個享受美食和家庭團聚的時刻，適度享受美食同樣重要，歡慶佳節時明智選擇健康美食、份量控制和搭配營養均衡、烹飪的小技巧，就能享受聖誕大餐的同時，保持身材和健康。在此祝福大家都能度過一個健康美好溫馨的聖誕節！
遠距健康諮詢中心 劉鴻儒護理師