端午節為台灣三大重要節日之一，2009年甚至被聯合國教科文組織（United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization，UNESCO）列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。「端」意指開端，「午」即指五月，兩個字義合起來就是「農曆五月初五」，今年換算成國立則是113年6月10號。由於每年五月以後，天氣逐漸炎熱，氣候變化多端，蚊蠅容易孳生，極易引發疾病，所以過去也有「惡月惡日」的別名，因此端午節習俗多與驅除瘟疫、避邪有關。端午節飲食的習俗大家以往只會想到吃粽子，其實還有很多有趣的習俗，卻被大家逐漸遺忘，以下就讓我們邊了解各種習俗，並學習如何在過節下吃的更健康吧!
習俗一：吃粽子
一般常吃的粽子常使用高油脂及高熱量的食材，例如：五花肉、花生、鹹蛋黃、加工素肉等，再加上北部粽製作時糯米及餡料會先用油炒，導致1顆熱量動不動就5-600大卡以上，有時一餐就要吃2顆，熱量往往都會爆表。建議自製粽子時，可選擇低油脂的食材，例如：里肌肉、雞胸肉、蝦子、干貝、滷蛋、黃豆、濕豆包等做為代替。配料的選擇上可以使用香菇或竹筍來替代花生，而糯米也可用全穀雜糧類，例如：黑米、糙米、紅黎、燕麥來取代，不僅能減少熱量，還能增加纖維攝取量。最後使用南部粽於滾水中煮透的方式來減少熱量。而鹼粽的部分，可以選擇加入本身有甜味的芋頭、地瓜、栗子等全穀雜糧類來減少精緻糖的使用。在吃的時候千萬不要功虧一簣，沾醬固然可以增加風味，但無形間也增加了熱量，其鈉含量更是不容小覷，有時細細品嚐食材本身的味道，也是一種享瘦。
習俗二：食五子
粽、豆、茄、李、桃，被稱為「五子」，除了吃粽子外，其實還會搭配應節的時令蔬菜水果一同食用。在臺灣傳統食俗中，長豆（即菜豆）象徵長壽、茄子可驅熱解暑、李子能幫助消化、桃子能夠避邪制鬼，所以吃粽子時，不要忘了搭配當季的蔬果，來達到均衡飲食的概念。但要提醒大家，烹調蔬菜時選擇川燙、滷、烤等低油的方式，來減少油脂的使用量。飯後水果的部份，因現在水果甜度都很高，建議吃1份（約1個網球大小）就好，才能在炎炎夏日中維持身體健康。
習俗三：飲午時水
午時（上午11點到下午1點）是一天陽氣最盛的時辰，在端午節的午時所盛裝的水，就稱為「午時水」，傳言可趨吉避兇，亦有避邪的效果，故又稱「極陽水」。最簡單取得的方式就是在這段時間內，直接從家裡的水龍頭接取即可。記得飲用前要完全煮沸，喝水本來就有意身體代謝，通常每公斤體重大約需要30毫升的水份，所以在吃完端午節豐盛的餐點後，不如搭配一杯午時水，來取代湯品或飲料，繼能招來好財富、好運氣，還能減少熱量攝取，真是一舉兩得的方法。
上述教了很多端午節健康飲食的小撇步，想必大家也都學起來了。最後建議大家飯後不妨跟親友出外走走，可以考慮去河岸邊觀賞各縣市所舉辦之龍舟比賽，體驗一下端午節的氛圍，還可以減去餐後多攝取的熱量，在維持健康體位的同時，還能陪養親友間的感情，讓我們一起度過一個「要吃粽子不要增重」的端午節吧!
體系營養暨膳食部營養師 陳宣霖