營養師 : 詢問年紀50好幾的爸爸，就您本身目前的身體狀況，您最想瞭解的問題什麼?
爸爸 : 嗯!左思右想了一番，終於說出了「腸胃道的問題」吧!
又到了桂花盛開的時期，其花期在8月，素有「8月桂花香」之稱。其實想要強調的是，父親節到了喔! 一般在妻兒眼中高高在上的丈夫、父親，平日會重視身體健康嗎? 所以，營養師無厘頭的問了問年紀50出頭的爸爸，再看看新聞上強調大腸癌篩檢的重要。今天我們便來瞭解一下，現今飲食當中，男士缺乏什麼，而導致男性大腸癌的發生率比女性高的原因。
國民健康署112-01-11資料指出， 大腸癌發生人數已連續15年位居第1位，根據109年癌症登記資料顯示，男性大腸癌的發生率則比女性高出1.5倍。而國民營養健康狀況變遷調查(106-109年)結果顯示，國人於六大類食物的攝取狀況，最偏離飲食指南建議的種類為蔬菜、水果;全體各年齡層的蔬果攝取狀況均偏離每日飲食指南的建議攝取量，呈現攝取量不足的狀態，以 7－44 歲族群最為嚴重，其次為 75 歲以上高齡長者，再者為 45－74 歲族群。
而由下圖可見國人膳食纖維明顯不足, 大於45歲以上，女性膳食纖維攝取量明顯高於男性。
再者就國人飲食習慣與健康相關問卷評估分析指出，各年齡層男性的外食比例均高於女性。外食經常面臨食物種類選擇限制、油與鹽攝取品質及量難控制的問題，故男性要達到飲食均衡，實為更加困難，也增添了飲食中會影響疾病的危險因子。
文獻中指出與大腸癌相關的危險因子在飲食上，大多是高脂肪及低纖維，過度飲酒造成，生活型態不正常也有其關聯性。故老爸不怕大腸癌找上門?則需常常注意自己的飲食型態。首先，檢查一下您膳食纖維吃得夠嗎?以男性而言(65公斤計)約2000大卡，每天攝取膳食纖維28克，需吃1碗全穀飯、2份豆類及其製品、4份蔬菜、3.5份水果及1份堅果種子。(資料來源:教育部及董氏基金會)。您吃足了嗎?如果吃不夠，則可依上述的份數補足。外食族的爸爸如何選食可補足呢?(見下表）
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自助餐 |
便利商店 |
| 原本選擇 |
改變選擇 |
原本選擇 |
改變選擇 |
| 全穀雜糧類 |
白飯 |
糙米飯或五穀飯 |
牛肉咖哩飯
或涼麵
或御飯糰
或各式炒飯
加飲料 |
地瓜 |
| 豆魚蛋肉類 |
炸肉排 |
紅燒豆腐或涼拌
豆腐或滷豆干或
涼拌毛豆等等
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藜麥毛豆沙拉
或涼拌毛豆
或滷豆干 |
| 蔬菜類 |
1-2樣綠色蔬菜 |
多樣蔬菜，不同
顏色，木耳、竹
筍、蕃茄等等 |
蔬果沙拉 |
| 備註 |
每日再補充堅果類
食用水果新鮮，勿打成果汁 |
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香烤雞胸鮮蔬餐 |
另外除了注意飲食外，本身有便秘、腹脹或腸道疾病發生，也需考量膳食纖維是否不足? 當自身吃足了膳食纖維，也需喝足白開水，避免要改善問題未解決，又增添腸道問題，如便秘更加嚴重。
再者高油脂的飲食，則減少食用炸物的頻率、外食喝湯的次數、不要只選炒麵、炒飯、拌湯汁的次數減少等，則可讓高油脂的飲食改善許多。至於喜歡小酌一番的爸爸，每日不超過2個酒精當量(1酒精當量相當於15公克酒精)，如啤酒約750毫升(750毫升*4%(酒精濃度)=30(克))、高粱酒約60毫升(60*53%=31.8克)，常常注意您的飲食，事必危險因子會減少很多，而降低大腸癌找上門的風險。
常常關心自身的飲食並調整不規律的生活型態，閑暇之餘家人一同參與戶外運動，相信老爸不怕大腸癌找上門。敬祝父親節快樂!!
營養師上菜~在家輕鬆做的蔬果沙拉
材料:(在一般超巿皆可購買到)(4-6人份)
1. 青花菜 半顆
2. 彩虹甜椒 1包
3. 玉米筍 1盒
4. 芭樂 1顆
5. 鳳梨 1/4顆
6. 小番茄 半盒
7. 腰果 8-12顆
8. 蔓越莓果 少許
9. 藍莓乾 少許
醬料:(健康食力平台購得)
1. 印加果油 4-6大匙
2. 黑醋粟汁 8-12大匙
作法:
1. 以上材料洗淨,切條或切塊(視個人喜好)，蔬菜部分可燙熟，備用
2.醬料拌勻，個人酌量使用
3.將材料擺盤，即可食用
資料來源:
1.106-109年國民營養健康狀況變遷調查成果報告
2.https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=615&pid=1126(2023-7-24查閱)
3.https://www.mohw.gov.tw/cp-16-73184-1.html(2023-7-24查閱)
4.Colorectal Cancer and Nutrition Nutrients. 2019 Jan; 11(1): 164
體系營養暨膳食部營養師 晏傳婌