傳統月子餐以大魚大肉和藥材調理進補，想要快速恢復體力，但是營養是否符合衛生福利部公告的「國人膳食營養素參考攝取量」(Dietary Reference Intakes，DRIs)第八版的哺乳期建議量呢？
現代女性產後入住月子中心的目的，都是希望吃到營養均衡的餐點，兼顧媽媽和寶寶營養需求，因此月子餐不只希望符合DRIs建議量，還要具有色香味俱全、迎合大眾口味、設計多變化的菜色，這才是產後女性想要入住月子中心的訴求，也是由營養師把關月子餐的最主要特色。
本篇針對彰基月子餐食材中的維生素和礦物質進行分析，將營養部月子餐對照DRIs哺乳期的建議量。使用衛生福利部食品營養成分資料庫(新版)，以二十天作為取樣天數，分析鈣、鐵、維生素A、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、菸鹼素、維生素B6、維生素B12、葉酸、鎂、磷、鋅、膳食纖維。此外，也分析DHA(二十二碳六烯酸)的含量，是否達到美國兒科學會建議哺乳期每天需補充的200~300毫克。
以下為分析的數據：
|
營養部月子餐
20天平均值 |
DRIs(註)
國人膳食營養素參考攝取量 |
是否符合DRIs |
| 膳食纖維(g) |
34.7 |
34 |
符合 |
| 鈣(mg) |
1102.4 |
1000 |
符合 |
| 鎂(mg) |
635.4 |
320 |
符合 |
| 鐵(mg) |
36 |
45 |
80% |
| 鋅(mg) |
31.5 |
15 |
符合 |
| 磷(mg) |
2576.1 |
800 |
符合 |
| 視網醇當量(RE) (μg) |
4686.3 |
900 |
符合 |
α-維生素E當量
(α-TE)-成分值(mg) |
15.1 |
15 |
符合 |
| 維生素B1(mg) |
3 |
1.2 |
符合 |
| 維生素B2(mg) |
3.9 |
1.4 |
符合 |
| 菸鹼素(mg) |
46.5 |
18 |
符合 |
| 維生素B6(mg) |
4.2 |
1.9 |
符合 |
| 維生素B12(mg) |
20.4 |
2.8 |
符合 |
| 葉酸(ug) |
715 |
500 |
符合 |
| 維生素C(mg) |
270.3 |
140 |
符合 |
| DHA(mg) |
642.2 |
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達美國兒科學會哺乳期建議量 |
註：參考19-30歲活動度適度女性建議量，再加上哺乳期建議量
以上的分析結果除了鐵質，各項營養素都達到DRIs公告的哺乳期建議。
食物中鐵質提供DRIs哺乳期建議量八成，是因為考量每人哺餵母乳的次數和乳汁量不同、含鐵食物吸收率的差異、菜色避免重複率太高(因為鐵含量高的食物為特定幾種食材)。牛肉和內臟雖然鐵含量高，但過度攝取紅肉和內臟並非理想的健康飲食型態，所以設計鐵質的平均值為有哺乳和沒有哺乳之間，讓菜色活潑多樣化、增加產婦的胃口。
營養部的月子餐能達到營養均衡的原因，包含幾個特色：
＊ 加強鈣質補充：使用乳酪和起司入菜，選用深綠色蔬菜再加上小魚乾點綴，點心搭配黑芝麻風味飲品和奶製品。
＊ 加強鐵質補充：適度使用牛肉和內臟類料理、選擇雞骨腿肉、紅莧菜、A菜、紅鳳菜、豆干等鐵質豐富的食材。
＊ 以雜糧飯做為主食：雜糧穀物比白飯有更多的維生素B群、礦物質和膳食纖維，衛福部也建議每天至少應有1/3為未精製全穀雜糧，因此提供紫米飯、紅藜飯、燕麥飯、小米飯等作為主食。
＊ 足夠的膳食纖維：每天提供4份蔬菜和2份水果，深綠色蔬菜也是葉酸和鎂豐富的來源。
＊ 堅果入菜：符合每日飲食指南原則，堅果含有較多的鎂和磷。
＊ 使用富含DHA的鮭魚入菜。
彰基營養部供膳中心，經衛生福利部食品安全管制系統認證 (Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP)，供應的月子餐不僅著重菜色多元、符合產婦營養需求，也重視衛生安全。如果您在彰基生產或入住華仁愛產後護理之家時，會考量要攝取以哺乳期所需的營養而調配的月子餐，或認為月子餐的菜色要有營養師把關，設計出符合哺乳期所需的營養，歡迎您選擇我們的月子餐，我們將發揮營養師團隊的價值，用心的為您準備餐點。
體系營養暨膳食部營養師 杜宛蓁