天氣乍暖還寒，日夜溫差大，尤其清晨從被窩起來的時候因溫差關係，易導致血管熱脹冷縮，血管壁的斑塊容易剝落，進而造成血管栓塞，引發腦中風、心絞痛、心肌梗塞等。
心血管疾病在我國十大死因中排名第二，僅次於癌症，據統計， 110 年十大死因，每十萬人口中即有93.1 人死於心臟疾病，較上一年增加6.8%。近年來，由於飲食型態的改變造成體重過重、血脂異常、高血壓、糖尿病前期、糖尿病及代謝症候群等因素，增加了心血管疾病的發生率。
因此，在我們可以選擇富含水果、蔬菜、全穀物和低脂乳製品的飲食，減少飽和脂肪和總脂肪的含量，避免高鹽食物，控制飲酒等，來保護心血管的健康，以下介紹幾種護心飲食原則。
得舒飲食，音譯自DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension)停止高血壓的飲食，其飲食模式（表一）富含蔬菜、水果、穀類、低脂或脫脂乳製品、海鮮、去皮家禽、豆類和堅果，少喝酒，及避免紅肉和加工肉類、精製穀物、含糖食物及和飲料。
表一、美國心臟協會對得舒飲食的建議
| 食物種類 |
建議量／天 |
| 水果（碗） |
2 |
| 蔬菜（碗） |
2.5 |
| 全穀類：建議以非精緻的為主，如糙米，全麥製品等（碗） |
6 |
| 瘦肉／去皮雞肉／蛋（兩） |
5.5 |
| 黃豆製品 |
1 |
| 脫脂或低脂乳製品（杯） |
3 |
| 不飽和油／植物油（湯匙） |
3 |
*鈉攝取量建議一天不超過2300毫克
**添加糖一天不超過25公克 |
地中海飲食：意指生活於地中海沿岸的國家文化上或傳統上的飲食習慣，像是希臘、義大利和西班牙都算在內，而這些飲食習慣通常著重於攝取大量的水果、蔬菜、堅果、種子、豆類、全穀類、植物油，搭配上適量的魚類、禽肉，以及餐間紅酒。近幾年越來越多研究顯示地中海飲食能降低疾病罹患機會，心血管疾病即是其中一種，因此討論度不斷升高，其中還有一研究發現它對心臟的保護相當有貢獻，不僅減少低密度脂蛋白及三酸甘油酯，還能助於增加高密度脂蛋白。
素食／以蔬菜為主的飲食：素食者的飲食中通常富含水果、蔬菜、穀物、豆類和堅果，同時會避免動物性食物來源（如：乳蛋素食者僅食用乳製品和雞蛋，而純素食者僅食用植物性食物）。 與非素食者相比，素食者通常攝入更多的纖維、碳水化合物、鉀、鎂、葉酸、n-6 脂肪酸、非血紅素鐵質和維生素 C。 研究顯示，與雜食者相比，素食者和純素食者的身體質量指數、低密度脂蛋白膽固醇、血糖較低，死亡率也較低。但這邊要提醒素食者應避免食用過度加工的素料，如：素雞、素肉丸等，多食用天然的黃豆、蔬菜等食物喔！
低碳水化合物和極低碳水化合物（包括生酮）飲食：近年來興起一股生酮飲食的風潮，許多想要體重控制的人們，多會限制碳水化合物（醣類）的攝取。目前流行的生酮飲食中，一天僅攝取20-50公克醣類，約占總熱量5-10%，而脂肪含量占總熱量來源高達70-80%，研究指出，此飲食型態在短期間可降低三酸甘油酯、血糖和體重。然而，若持續半年以上此種飲食對心血管疾病的改善效益不大，應避免長期使用。
除了飲食控制之外，定期健康檢查，多運動，抱持健康好心情，都是對心血管有益的生活方式喔！讓我們一起來做個心臟的守護者吧！
營養部營養師 劉明悅