護腎飲食
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12.   腎功能不全 中秋烤肉小秘訣  2018.08.30

內容 小秘訣
 
肉片 2 薄片 (2 兩 )或火鍋肉片6薄片  不經過醃,烤肉時塗抹自製烤肉醬
 
花枝 2/3 手掌大 ( 約等於 1 兩肉之份量 )  不經過醃,烤肉時塗抹自製烤肉醬
 
豬血糕 1 塊 (57 公分 ) 烤肉時塗抹自製烤肉醬
 
筊白筍 2-4 根 將外皮去除,並先略為燙過,烤時包裹錫箔紙烤熟
 
香菇 2-3 朵 烤肉時塗抹自製烤肉醬
 
文旦、柚子(2指寬/片)1片 、 小柿子1 個削皮食用
 
粉圓1 碗 加入少許白糖,可當做低蛋白點心類食用
 

若肉片不想用整片烤,則可考慮製成烤肉串,將肉片切成小片搭配蔥段、青椒串成一串。

※小提示

1.注意魚、肉類不可過量食用,請依照營養師建議的份量食用,避免攝取蛋白質、磷質過多,造成腎臟負擔
2.烤肉片請切薄片 ,以免無形增加肉類蛋白質的攝取
3.烤肉前,肉片 不建議事前醃漬 ,以免肉片鹽分過高,可選擇使用八角、酒、白醋、少許醬油等調味料自製烤肉醬,於烤肉時沾抹塗用
4.烤好之肉片或花枝,可滴上少許 檸檬汁 ,增加風味及口感
5.烤肉時,非不得已需用 市售烤肉醬 時 ( 盡量不使用 ) ,請減少多次的塗抹,最好一至兩次即可,以減少鹽分攝取
6.香腸、加工丸類,如:貢丸、魚丸的攝取,食用過多磷質、蛋白質會過量
7.烤肉食材,請 多選用新鮮、未加工過的食物 ,如:新鮮肉片、鮮貝類等可降低多餘鹽分的攝取
8.尿酸過高 的病友,避免香菇的攝取
9.飲料切忌飲用汽水、可樂、啤酒, 白開水是最好的來源
10.有服用磷結合劑者,記得隨食物一起嚼碎服用

※ 烤肉醬 DIY(1 人份 )                                                                        

材料: 醬油 2 湯匙 太白粉 適量 酒 適量

蒜末 1 湯匙 白醋 1/2 湯匙

作法:將醬油、蒜末、白醋加水 100c.c 置入小鍋內小火滾煮,隨後太白粉加入以勾芡成稠狀,並可加入少許酒以調味

                                                                                                   

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