一、天然抗氧化物
       上集提到增加抗氧化物，可以減少自由基產生或清除自由基，每天均衡飲食是獲得天然抗氧化物最好的來源。以下介紹諸多研究中提到的保護粒線體相關天然抗氧化素，及食物來源。一、屬油溶性抗氧化物 (1)輔酵素Q10 (Co Q10)：Co Q10位在人體每個細胞的粒線體內膜上，負責電子傳遞的工作，胞內Co Q10以粒線體最多，佔40~45％，有很多研究提到補充Co Q10對於粒線體疾病較顯著治療成效，劑量60‐250 mg/day。我們每天食用的食物含有Co Q10，但含量極少，以需服用最低劑量60mg換算成食物需要進食量為例，富含Co Q10的牛肉須吃到近2公斤，相當於吃進ㄧ般人8天肉類的進食量；沙丁魚須吃到近1公斤、花椰菜須吃到45公斤、雞蛋需吃到130公斤。(2)維生素E：維持細胞膜結構完整性，可避免細胞膜的脂肪酸被自由基氧化，對於極易被氧化的紅血球、蛋白分子如低密度脂蛋白 (LDL)，可提供強大的保護作用。對維護眼睛、肺部、皮膚、肝臟和動脈的健康非常有幫助。食物中的胚芽、全榖類、豆類、蛋、甘藷及綠色蔬菜富含維生素E。(3) α-硫辛酸 (α- lipoic acid)：屬人體天然抗氧化物，兼具脂溶性與水溶性的抗氧化物，存在於粒線體的輔酵素，具有讓其他抗氧化物重新恢復抗氧化活性的能力，它可以延續維生素C及維生素E的活性，可以將氧化態的榖胱甘肽 (glutathione) 轉變回具有抗氧化活性的還原態，人體製造的硫辛酸量非常少，加上隨著年齡而減少，食物中的含量不高。食物來源包括菠菜、甘藍、啤酒酵母、牛肉、動物內臟等等， 100g的菠菜僅含0.017mg的硫辛酸，改善已發生在糖尿病患者的末梢或多發性神經病變，500-600 mg/次，2次/天。得知僅透過飲食很難攝取足以產生治療作用的數量，專家推薦用營養補充品獲得硫辛酸的效用。二、屬水溶性抗氧化物 (1) L-肉鹼 (L-carnitine)：類維生素， 有助粒線體代謝長鏈脂肪酸，調節體內脂質平衡，減少脂肪堆積及增加肌肉細胞粒線體生成。由肝臟和腎臟所產生；並儲存在肌肉、精液、大腦和心臟中，最好的食物來源紅肉，羊肉富含肉鹼，100 g羊肉含126 mg，約為牛肉的3倍，豬肉的9倍，植物像是黃豆或酪梨也有，但量是非常少。幼兒：劑量50-100毫克/公斤/天 (分3-4次服用)，每日最高劑量3克。成人：劑量1-2公克/天，分次服用，每日最高劑量6克。以服用平均劑量2公克換算成食物需要進食量，例如羊肉每天要吃1.5公斤才夠額，相當一般人6天的肉類進食量。(2)維生素C：又稱抗壞血酸，具有抗氧化功能，有助於清除細胞內的自由基，且保護維生素A、E；能促進小腸對鈣、鐵、鋅的吸收。食物來源以新鮮蔬果最多。(3) 維生素B1、B2、B6:均做為酵素輔酶，B1參與葡萄糖與能量代謝反應，協助神經傳導物質合成，維護周邊神經傳導功能的正常運作。食物來源有穀類胚芽、全穀類、豆類、肉類、內臟。B2參與能量代謝，傳遞電子與氧化還原反應，支持細胞內抗氧化系統。食物來源有全穀類、堅果類、蛋、內臟。B6參與胺基酸、脂肪酸、肝醣代謝的生化反應。賀爾蒙血清刺激素、神經傳導物質如GABA的前驅物質。食物來源有肉類、全穀類、莢豆類、乾豆類、堅果類、內臟、根莖類蔬菜。三、礦物質類抗氧化物，抗氧化礦物質: 銅 (copper)、硒 (selenium)、鋅 (zinc)、鐵 (iron)、錳 (manganese)，這些微量元素在體內具有重要功能，構成荷爾蒙、調節細胞生長與死亡、依元素特性參與酵素反應；扮演促進抗氧化效能的抗氧化酵素如超氧化物歧化酶(superoxide dismutase， SOD)、穀胱甘肽過氧化酶 (glutathione peroxidase， GPX) 等的輔助因子，及進行氧化還原作用的角色等，具人體天然的防禦能力，達到幫助身體清除自由基。食物來源以動物肝臟提供銅、鐵較多，全穀類、肉類、海鮮類、豆類、蛋類富含銅、硒、鋅、 鐵；植物性食品全穀類、堅果類、蔬菜類、水果類含錳最豐富。四、植物性抗氧化物，通稱植物化學素(phytochemical)：顧名思義由植物食物蔬果類、豆類、全穀類等提供，有柑屬類生物類黃酮 (citrus-bioflavonoids)、茄紅素(lycopene)、綠茶萃取物 (green-tea)、花青素 (anthocyanosides)、白藜蘆醇 (resvertrol)、有機硫化物 (organosulfur compound) 等等，許多植化素存在於果皮或籽之中，例如槲皮素 (quercetin) 是水果和蔬菜的膳食類黃酮來源，而蘋果所含的檞皮素50% 以上存在於蘋果皮，有研究提到槲皮素可以以改善粒線體的抗氧化能力，減少過氧化氫的生產。再者如吃葡萄時幾乎吐皮吐籽，吐掉一半以上的前花青素、花青素與白藜蘆醇，建議將葡萄連皮帶籽打成果汁，與植化素一起喝。每天攝取蔬果多種類、多顏色、量充足。