外食技巧
外食技巧飲食原則
★秘訣一:烹調方式的選擇
◎多選擇蒸、煮、烤、燉、涼拌等烹調方式的食物。
◎欲選用油炸之肉類應去皮後食用。
◎沾粉、勾芡、糖醋、溜類等黏稠的菜式宜減少食用。
★秘訣二:減少攝取高鹽分食物
◎選用清湯替代濃湯。
◎各式湯麵可要求將高湯換成清湯。
★秘訣三:減少高油脂及加工食物攝取
◎選擇青菜時將湯汁瀝乾或用白開水把菜濾過,可減少油脂攝取,且可增加飽足感。
◎碎肉製品,加工食品如火腿、香腸等油脂及鹽分較高,減少食用。
◎瓜子、花生、松子、腰果、核桃等堅果類,含油脂量高最好適量食用。
◎豬肝、腰花、魚卵、蟹黃等膽固醇高的食物應盡量不要食用。
★秘訣四:高糖類減少攝取的方法
◎甜點、飲料宜選用無糖或代糖來替換。
★秘訣五:減少攝取食物的調味料
◎小餐包、洋芋可替代大蒜麵包。
◎沙拉吧可多選用蔬菜,但減少使用油醋醬、沙拉醬等。
參考文獻與書目: 1.行政院衛生署食品資訊網,營養與健康,糖尿病飲食技巧 2.中華民國肥胖研究學會,外食技巧
血管醫學防治中心編製 99.03
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