急性心肌梗塞飲食

急性心肌梗塞飲食原則

★ 秘訣一：控制熱量攝取

　◎ 由於食物之消化、吸收及代謝需要大量之心輸出量，所以低熱量飲食可以減少心臟負荷。病情好轉後可以逐漸增加飲食攝取量。

★ 秘訣二：少量多餐

　◎ 避免一次吃太多而增加心臟負荷，同時可避免因一次無法吃太多而造成營養不良之情況。
　◎ 雖然進食餐次增加，但需注意食用總份量不可改變。

★ 秘訣三：食物質地調整

　◎ 以液態開始，逐漸轉成半流質或軟質飲食。食物之選擇亦應以容易消化者為佳。

★ 秘訣四：低膽固醇、低飽和脂肪酸

　◎ 減少食用動物內臟(如雞肝、豬腰子、豬腦)、動物皮(如雞皮、魚皮)、蛋黃、蟹黃、魚卵等。
　◎ 減少油脂的攝取，要減少油煎、油炸之烹調方式，建議可多採清蒸、滷、烤、水煮方式。並以不飽和脂肪酸含量高的油脂(如芥花油、橄欖油、葵花油)取代動物性油脂、奶油、棕櫚油、椰子油。
　◎ 儘量減少紅肉的攝取(如豬、牛、羊肉)，以豆製品、魚肉、雞肉取代。

★ 秘訣五：多吃蔬菜水果

　◎ 養成固定時間排便，保持大便通暢，排便時勿用力，以免增加心臟負荷。

★ 秘訣六：注意鈉攝取量

　◎ 一般情況下不需特別限制鈉攝取量，但仍應避免或減少食用含鹽量高的食品如：鹽漬食品、速食、加工食品、臘肉、醬油、各式醬等。
　◎ 但若伴有心臟衰竭或高血壓時，則需限制鈉攝取量。

★ 秘訣七：禁止食用之食品

　(1)產氣食物：如地瓜、洋蔥、豆子、芹菜、胡蘿蔔、葡萄乾、甘藍。
　(2)含咖啡因之食物或飲料：如咖啡、茶、可樂。
　(3)過冷或過熱之食物或飲料
　(4)含酒精之食物或飲料
　(5)避免抽菸

不同病發期之菜單

參考文獻與書目：
1.中華民國心臟學會.缺血性心臟病-ST節段上升急性心肌梗塞-治療指引.2007.06
2.章樂綺 總校閱.食用膳食療養學.2004.2
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